Vino rosso e dessert: consigli di abbinamento

Il momento del dessert, nella stragrande maggioranza dei casi, è accompagnato da passiti o vini liquorosi, da moscato dolce, da bianchi mossi e fruttati. Insomma, la situazione si farebbe un po’ più ardua se volessimo proporre ai nostri commensali un abbinamento tra vino rosso e dessert. Tra Ruha Nero e dessert.

Non è facile, si ammette, ma nemmeno impossibile: basta sapere esattamente quali ingredienti si sposano alla perfezione con i vini rossi, per renderli protagonisti del dolce che si intende preparare. Si tratta comunque di scelte corpose, dal gusto deciso, con poche e chiare note di sapore.

Ottimo il cioccolato fondente

Più è alta la qualità del cioccolato fondente e più sprigiona profumo e aromaticità. Un buon cioccolato fondente può regalarci note caramellate, di liquirizia, addirittura di tabacco... esattamente come alcuni vini rossi. La qualità, in questo caso, è quindi ben più importante dell'ingrediente stesso. Un altro fattore da valutare è la percentuale di intensità del cioccolato: un fondente al 60% è ben più dolce di uno al 70 o all'80%.

Ecco, quindi, come regolarvi: più amaro e intenso è il cioccolato fondente, più intenso dovrà essere il vino rosso. Per il nostro Runa Nero - fruttato e morbido - potete scegliere un fondente al 60%. Usatelo per un tortino dal cuore vellutato, per una crostata dalla base sottile, per biscotti al cioccolato e spezie invernali (cannella, chiodi di garofano).

Frutta cotta

Le classiche pere cotte nel vino rosso sono perfette anche per essere accompagnate dal Ruha Nero. Potete servirle così in purezza come dessert a fine pasto, oppure prepararle per usarle in un dessert al cucchiaio stratificando cioccolato e pan di Spagna.

Lievitati rustici

Un vino rosso fruttato e corposo può stare bene con lievitati dolci dalla presenza rustica: trecce con uvetta, pani dolci con frutta secca. Anche in questo caso, il dessert deve "giocare ad armi pari" con il vino, altrimenti si annullerebbero a vicenda.

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